1. Fettrand der Rumpsteaks einige Male einschneiden, damit sich die Steaks während des Bratens nicht wölben. Steaks pfeffern und in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten, salzen und bei reduzierter Hitze auf jeder Seite noch 2 bis 3 Minuten braten. Steaks auf eine Platte legen und zugedeckt für 10 Minuten warm stellen (ca. 60 °C).
1. Die Stängel von den Blätter entfernen, waschen, trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in Eiswasser abschrecken.
Überschüssiges Wasser aus dem Gemüse drücken. Anschließend grob nudelig schneiden.
2. Zwiebel mit dem Knoblauch in Fett hellgelb andünsten. Mit Mehl stauben und mit Suppe aufgießen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Kohl dazugeben, kurz durchkochen. Creme fraiche (siehe Alternative) unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die Schokolade in Stücke brechen und mit heißen Wasser bedecken. Wenn die Schokolade weich ist, das Wasser einfach abgießen.
In einer Rührschüssel Dotter, Vanillezucker und Kristallzucker dickflüssig aufschlagen, dann die Schokolade unterrühren.
Obers schlagen und unter die Schokolademasse ziehen. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Parfaitmasse einfüllen. Mindestens für 6 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
“Hi, could you please just lower your voice? Listen to me, how come that you can turn out to be so big? So powerful, so mighty, huge and strong? While me... uh… so small, weak, helpless. What actually makes us so different?
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