Scrambled eggs

clipped from de.blog.360.yahoo.com Scrambled eggs (für 4 Portionen) 300 g Baguette (oder Ciabatta) 4 EL Olivenöl 8 Stück Eier 40 g Butter ZUBEREITUNG: 1. Das Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl beidseitig goldbraun rösten. Zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen. 2. Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eier nur ganz leicht mit der Gabel verrühren. Eine Pfanne (Teflon) erhitzen, Hälfte der Butter zergehen lassen. Eier hineingießen. Wenn die Eimasse am Boden sanft zu stocken beginnen, mit einem flachen Holzspachtel das gestockte Ei vom Boden lösen. Wichtig: nicht zu schnell arbeiten. Das nachfließende Ei muß Zeit haben, am Boden zu stocken. Jedes Mal, wenn der Boden wieder freigeschoben wird, ein Butterflöckchen draufgeben. WICHTIG: Gleich genießen! TIPP: Dünn geschnittenen Chilischoten oder gehackte Kräuter der Saison unter die Eier mengen. Copyright http://www.lookcook.net 2005-2007